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怎样解决冷冻生肉放入真空袋后的涨袋和漏气问题?

怎样解决冷冻生肉放入真空袋后的涨袋和漏气问题?


      业内人士都知道其实问题主要在于其消毒过程。消毒时间不够、温度达不到标准和温度不均匀,都很容易导致微生物残留、滋生。从而微生物可以将食物的有机物分解并产生硫化氢、二氧化碳之类的气体。真空袋内有了气体,就会出现涨袋问题。

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      1、检查高温消毒时间和温度。消毒时间不够、温度达不到标准和温度不均匀,易使微生物残留,滋生。从而,微生物可以将食物的有机物分解,产生硫化氢,二氧化碳之 类的气体,真空袋内有了气体,就会出现涨袋问题。现在我们食品行业出现的涨袋问题,大多数与消毒温度不均有关系。

 

      2、保证真空封口后能及时消毒。保证真空封口后产品及时消毒,以利物流畅通,严格遵守消毒工艺的操作程序,提高操作人员的控制、维修、和质检技能,避免造成成品的二次污染。

 

      3、定期检查消毒机的运作表现,对功能出现问题的消毒机应弃而不用,或详查原因严格校正。 所以,在加工生产前一定要检查温度是否符 合标准,经常检查温度计。

 

      4、消毒过程一定要控制好时间,要提高工作人员素质,不要为了提高工作效率,而人为的缩短消毒时间。